Un omaggio gastronomico che celebra la festività con una ricetta unica e autentica.
TERMOLI – La Pizza di San Giuseppe è una meraviglia culinaria tipica della regione Molise, rappresentando un’autentica espressione della cucina casalinga italiana. Questa prelibatezza, dedicata alla festività di San Giuseppe del 19 marzo, è molto più di una semplice pizza: è una celebrazione di sapori che si intrecciano armoniosamente in una spirale di gusto.
Ingredienti e preparazione.
La ricetta, pensata per quattro persone, richiede pochi ingredienti, ma ognuno di essi è fondamentale per raggiungere la perfetta combinazione di gusti tradizionali.
Per l’impasto:
– 500 g di farina 00
– 250 ml di acqua tiepida
– 10 g di sale
– 10 g di lievito di birra fresco
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il condimento:
– 3 cipolle grandi, affettate sottilmente
– 150 g di filetti di alici sotto sale
– 50 g di uvetta
– Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione.
Inizia preparando l’impasto, mescolando la farina con il sale, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e l’olio extravergine d’oliva in una ciotola. Aggiungi lentamente l’acqua tiepida continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo; lascia riposare coperto per circa un’ora affinché lieviti e raddoppi di volume. Nel frattempo, in una padella, cuoci le cipolle affettate con un filo d’olio extravergine d’oliva, a cui aggiungi i filetti di alici sotto sale, precedentemente dissalati, e l’uvetta, lasciando cuocere il tutto a fuoco basso finché le cipolle diventano tenere e gli ingredienti si amalgamano perfettamente. Regola di sale secondo il tuo gusto.
Con l’impasto lievitato steso su una superficie leggermente infarinata, distribuisci il condimento preparato sopra di esso, piega i bordi e arrotola delicatamente fino a formare un rotolo compatto e successivamente una chiocciola.
Stendi la spirale su una teglia foderata in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti, fino a ottenere una superficie dorata.
Questa Pizza di San Giuseppe non solo è un tributo ai sapori genuini del Molise, ma anche un’opera di creatività culinaria che invita alla riscoperta della semplicità, sottolineando una tradizione che si tramanda di generazione in generazione e portando un pezzo di storia locale sulla vostra tavola.
