TERMOLI _ Il pastificio LA MOLISANA, in collaborazione con la ditta alimentare israeliana TOMIN, ha organizzato a Tel Aviv un seminario di cucina dedicato a 90 chef che lavorano nelle più prestigiose strutture israeliane. Il seminario, dal tema “La pasta a 360°”, si è avvalso della docenza di uno chef d’eccezione residente in Molise, Nicola Vizzarri, team menager della nazionale italiana cuochi under 23 e capitano della nazionale italiana chef senior. Al termine degli incontri didattici si è svolta una cena nel prestigioso locale Cassis di Jaffa, quartiere antico di Tel Aviv, alla quale hanno partecipato 40 giornalisti internazionali di riviste specializzate nel settore.
Lo chef Nicola Vizzarri, appena rientrato in Molise afferma: “E’ stato per me un onore svolgere un seminario presso la BISHULIM SCHOOL, prestigiosa scuola di formazione israeliana dalla quale sono passati grandi nomi della cucina mondiale e della pasticceria. Ringrazio il pastificio LA MOLISANA per aver creduto in me ed avermene dato la possibilità. E’ stata un’occasione importante per contribuire alla diffusione della nostra cultura alimentare all’estero e per far conoscere ai cuochi israeliani tecniche di cottura e procedimenti legati all’alimento principe della cucina italiana.
In Israele si incontrano cucine da tutto il Mondo, da quella araba a quella musulmana, da quella turca a quella ebraica. La pasta sta entrando pian piano, e solo negli ultimi tempi, tra le abitudini alimentari e comunque viene preferita come piatto unico. Da parte mia è stata un’occasione di ricerca per presentare piatti e preparazioni adeguate alle loro esigenze. Infatti il modo di cucinarla ha dovuto tener conto anche della cultura di quel paese. Ho svolto seminari di cucina Kosher, privando i condimenti di ingredienti come la carne di maiale, i frutti di mare, i molluschi, i crostacei ed il tartufo che, per osservanze religiose, in alcuni casi non vengono utilizzate.
