’Ma ssère te cucine i tréje arracanáte c’a mejiche de páne.
TERMOLI – La cucina tradizionale è un patrimonio culturale che racconta storie, tradizioni e sapori unici. Tra i piatti tipici della gastronomia termolese si distingue senza dubbio le “triglie all’ingorda”, conosciute nel vernacolo locale come “tréje all’ngórde”. Questo piatto, semplice nella preparazione ma ricco di gusto, rappresenta perfettamente la filosofia della cucina del nostro mare, dove ingredienti freschi e genuini si uniscono per creare un’esperienza culinaria indimenticabile.
La preparazione delle triglie all’ingorda è un vero e proprio inno alla facilità e alla bontà. Per una porzione, sono necessari pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili e per una porzione bastano tre triglie di dimensioni generose, uno spicchio d’aglio, un filo di succo di limone, mollica di pane e sale a piacere, due pomodorini freschi, prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Infine, un bicchiere d’acqua completa il quadro.
La preparazione è altrettanto semplice quanto rapida: le triglie vengono disposte in una teglia, insaporite con aglio tritato, pomodorini tagliati, prezzemolo fresco e un filo d’olio. Una spruzzata di succo di limone e una generosa dose di mollica di pane completano il piatto, creando una crosticina dorata in cottura. Dopo aver aggiunto l’acqua, il tutto viene infornato a 200° per circa 20 minuti. Il risultato finale è un piatto aromatico, che sprigiona profumi avvolgenti e un sapore che riporta alla mente l’azzurro del mare e la brezza estiva.
Le triglie all’ingorda non sono solo un piatto da gustare, ma anche un modo per riscoprire le radici culinarie di Termoli, un borgo affacciato sull’Adriatico che ha sempre fatto della pesca e della cucina il suo vanto. Questo piatto, come molti altri della tradizione, racconta di una cultura gastronomica che si basa sulla freschezza degli ingredienti e sulla semplicità delle preparazioni, valori che oggi più che mai sono apprezzati e ricercati.
In un’epoca in cui la cucina gourmet spesso sembra allontanarsi dalla tradizione, le triglie all’ingorda rappresentano un ritorno alle origini, un invito a riscoprire i sapori autentici e a valorizzare ciò che la nostra terra offre. Un piatto da condividere con amici e familiari, per celebrare la convivialità e il legame con la nostra identità culturale.
ingredienti per una persona:
• 3 triglie grandicelle
• uno spicchio d’aglio
• un po’ di succo di limone
• mollica di pane e sale q.b.
• due pomodorini a piacere
• prezzemolo, olio extravergine di oliva
• un bicchiere d’acqua ed infornate a 200° per 20 minuti
