Niente batte la soddisfazione di gustare un piatto di tagliatelle fatte in casa, con la loro consistenza morbida e il gusto autentico.
TERMOLI – Preparare le tagliatelle fatte in casa è un’esperienza gratificante che ci riporta alle tradizioni culinarie di un tempo. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella creazione di pasta fresca, realizzata con solo uova e farina, che esalterà i sapori del tuo piatto. Niente batte la soddisfazione di gustare un piatto di tagliatelle fatte in casa, con la loro consistenza morbida e il gusto autentico. Quindi, mettiti le mani in pasta e prepariamo questa deliziosa ricetta!
Ecco cosa ti occorre per due persone. Ingredienti per le tagliatelle: - 250 g di semola di grano duro - 2 uova Ingredienti per le polpette: - 2 uova - 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale) - 1 spicchio d'aglio, tritato finemente - 50 g di parmigiano grattugiato - 50 g di mollica di pane - prezzemolo fresco tritato e sale q.b. - Olio extravergine di oliva Ingredienti per il sugo di pomodoro: - 400 g di passata di pomodori - 1/2 cipolla, sedano e carota tritata finemente - 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva - 1 spicchio d’aglio - Sale e pepe q.b. - Basilico fresco per guarnire
Preparazione delle tagliatelle:
1. In una ciotola, unisci la semola di grano duro e le uova.
2. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impasta energicamente per alcuni minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
4. Avvolgi l’impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione delle polpette:
1. In una ciotola, unisci la carne macinata, la cipolla tritata, l’aglio, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane, il prezzemolo tritato e il sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Prendi piccole porzioni di composto di carne e forma delle polpette di dimensioni uniformi.
3. In una padella, scalda un po’ di olio extravergine di oliva e cuoci le polpette fino a quando sono ben rosolate su tutti i lati. Metti da parte.
Preparazione del sugo di pomodoro:
1. In una pentola, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, sedano e carota tritata finemente e l’aglio. Rosola a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa traslucida.
2. Aggiungi la passata di pomodori, aggiusta di sale e lascia cuocere il sugo a fuoco basso per circa 15-20 minuti, in modo che si insaporisca bene.
3. Aggiungi le polpette al sugo e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, finché le polpette sono cotte in modo uniforme e il sugo si è addensato leggermente.
Preparazione delle tagliatelle:
1. Riprendi l’impasto delle tagliatelle dal frigorifero e stendi l’impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile.
2. Arrotala la sfoglia e tagliala fino ad ottenere delle strisce lunghe e strette per formare le tagliatelle.
3. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le tagliatelle per 2-3 minuti o fino a quando sono al dente.
4. Scolale e saltale nel sugo di pomodoro e le polpette, mescola bene per distribuire il sugo sulle tagliatelle
5. Aggiungi del parmigiano fresco e guarnisci con foglie di basilico fresco.
Ora puoi gustare le tue deliziose tagliatelle fatte in casa con le polpette al sugo di pomodoro.
