TERMOLI _ Ci sarà Domenico Ruggeri, uno dei migliori chef del Molise a preparare il buffett sul peschereccio Miante dei fratelli Recchi che porterà in regata la statua di San Basso il prossimo 3 agosto nelle acque antistante di Termoli. Ruggeri, è chef dei locali il Mulino di Montagano e del Mulinet di Termoli, tipici ristoranti dove a farla da padrone è esclusivamente l’enogastronomia tipica e di nicchia molisana ed in particolare il pesce fresco dell’adriatico. Ho accettato di vero cuore l’invito di Claudio Recchi – ha dichiarato Ruggeri – di preparare qualcosa di eccellente sulla barca Miante, per testimoniare non solo la mia presenza ed il mio attaccamento a Termoli, ma anche per rappresentare degnamente sia la Federazione dei Cuochi di Campobasso di cui ne sono presidente provinciale, e sia l’ACSI Gola Molise dove ne sono il direttore regionale.
Per me – ha continuato Ruggeri – essere stato invitato da Claudio Recchi a rappresentare i sapori della cucina termolese dove, è bene sottolinearlo, questa comunità marinara ha il palato fine e di gastronomia legata al mare ne capisce forse più di tutto il resto dell’Italia, mi ha riempito di grande gioia e non ho esitato un attimo nell’accettare anche perchè il prodotto che preparerò sulla barca sarà freschissimo, di primissima qualità, pescato per l’appunto, solo per l’importante avvenimento religioso. Spero – ha concluso Ruggeri – che questo trend d’union tra la marineria di Termoli e il modo di cucinare il pesce come i soli chef molisani ed i termolesi in particolare sanno fare, possa continuare nel tempo e costituire una sinergia comune anche grazie all’apporto che sempre più spesso mi viene dato dall’ACSI Gola Molise presieduta da Aida Romagnuolo, insomma un comune obiettivo dove al centro della tavola ci sia sempre il pesce fresco di Termoli, una scuola tutta termolese fatta soprattutto di giovani chef che abbiano il solo interesse a valorizzare la cucina tipica marinara termolese, una scuola, come ci ha sempre spronato il nostro coordinatore enogastronomico dell’ACSI Molise dott. Lorenzo Lommano, dove gli insegnanti devono essere tutti i grandi chef dei ristoranti termolesi mentre i discenti, soprattutto i diplomati delle scuole alberghiere di Termoli, Vinchiaturo ed Agnone. Il progetto, dove secondo Lommano potrebbe essere coinvolto anche l’armatore Claudio Recchi, potrebbe partire anche alla fine dell’autunno con Ruggeri direttore del corso.
